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"COMER EN LA ESCUELA”: Contribución del programa PAICOR a la seguridad alimentaria de los hogares de poblaciones rurales desde las percepciones de lxs sujetos participantes.
(2015)
Introducción: el Programa de Asistencia Integral Córdoba (PAICOR) surge en Córdoba en 1984, para dar respuesta a la emergencia alimentaria que amenazaba la seguridad alimentaria de hogares en situación de pobreza; éste se ...
“Desarrollo de bebidas lácteas de bajo costo a base de permeado de lactosuero, como alternativa para el aprovechamiento de subproductos industriales”
(2015)
Introducción: Resulta paradójico que aún en la actualidad el lactosuero (residuo
líquido que se obtiene en la elaboración de quesos), se siga desperdiciando en una
gran proporción de los ...
Ecuaciones de estimación de peso y talla utilizando el perímetro del brazo y la altura talón-rodilla en niños, niñas y adolescentes de la ciudad de Córdoba
(2015)
El peso y la talla son datos esenciales para la atención y seguimiento del crecimiento y estado nutricional
en niños, niñas y adolescentes. La determinación por método directo de talla y peso en individuos
hospitalizados ...
“Exceso ponderal y su relación con ingesta alimentaria, gasto energético y factores de riesgo asociados, en adultos mapuche de El Maitén”
(2015)
Introducción: El exceso ponderal (EP) predispone al desarrollo de enfermedades crónicas no
transmisibles, asociado a sedentarismo y alimentación no saludable. Propósito: valorar el EP, su relación con ingesta alimentaria ...
“Azúcares añadidos: hábitos de consumo en jóvenes universitarios”
(2015)
Introducción: El azúcar añadido aporta energía y no otros nutrientes esenciales.
Existe una creciente preocupación por el consumo elevado de azúcares y el desarrollo
de enfermedades crónicas no transmisibles, posible ...
“Tableta Dietética de Dulce de Leche con agregado de Stevia rebaudiana Bertoni”
(2015)
Introducción: En la actualidad, acelerados cambios en los estilos de vida y en los hábitos alimentarios de la sociedad han incrementado la incidencia y prevalencia de Enfermedades
Crónicas No Transmisibles. Desde la ...
“Estrategias Alimentarias de Reproducción Familiar y Seguridad Alimentaria del Hogar en Familias Hortícolas del Cinturón Verde de la Ciudad de Córdoba”
(2015)
Introducción: Las familias hortícolas despliegan su vida entorno al trabajo. La quinta es
el escenario donde producen hortalizas, llevan adelante actividades de su vida cotidiana y
ponen en marcha mecanismos a lo largo ...
Mirada retrospectiva a la formación de Recursos Humanos en Nutrición de la Escuela de Nutrición – Universidad Nacional de Córdoba
(2015-08-28)
En Argentina, no existen estudios realizados sobre planes de estudios para la formación de Licenciados en Nutrición, ni de organismos u organizaciones internacionales que intervienen, a modo de guía, en la elaboración de ...
Patrón e Identidad Alimentaria en población mapuche de El Maitén, 2014.
(2015)
Introducción: La alimentación es un acto complejo y popular que permite la transmisión
simbólica y cultural en Comunidades Mapuche (CM) que habitan en Argentina, país
pluriétnico. Propósito: Analizar el Patrón Alimentario, ...
“Determinación de tocoferoles totales en semillas de quinua sometidas a diferentes tratamientos de cocción”
(2015)
Introducción: la quinua ha recobrado importancia como alimento debido a múltiples factores, entre ellos su destacable valor nutritivo, caracterizado por la cantidad de proteínas e hidratos de carbono, el balance óptimo de ...