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Estudio de los polifenoles del tegumento de dos variedades de maní, (Runner y Virginia), y su uso como conservante de alimentos
(2022)
El tegumento es un residuo de la industria de blanchado de maní que posee importantes
cantidades de polifenoles con actividad antioxidante y con potencial para ser aplicado como
conservante natural en alimentos. El ...
Utilización de aceites esenciales de laurel y menta como agentes antioxidantes y antimicrobianos en alimentos
(2023)
Las especias son plantas que se caracterizan por su contenido de sustancias aromáticas, como los aceites esenciales (AEs). Existe un interés creciente por el desarrollo de alimentos seguros y con características naturales. ...