Estado nutricional de personas con infección por el virus de inmunodeficiencia humana en relación al tratamiento antirretroviral y la ingesta alimentaria

Abstract

INTRODUCCIÓN: este trabajo pretende explorar la seguridad alimentaria nutricional (SAN) en los procesos de comercialización de alimentos en el marco de la venta callejera que se da en la zona comercial próxima al Mercado Norte de la ciudad de Córdoba como espacio social intercultural. Abordamos la SAN como una categoría transversalizada por la interculturalidad. OBJETIVO: explorar la SAN en los procesos de comercialización de alimentos en la zona comercial próxima al Mercado Norte como espacio social intercultural en la ciudad de Córdoba en el año 2020. METODOLOGÍA: se optó por una metodología cualitativa enmarcada en el paradigma interpretativista. La población estuvo conformada por vendedoras bolivianas a cargo de puestos de venta callejera de alimentos, y consumidores/as de ese espacio, a quienes se les realizó entrevistas presenciales y virtuales. La muestra fue intencional orientada por saturación teórica. RESULTADOS: la zona comercial próxima del Mercado Norte es un espacio social híbrido con un entramado socio-cultural complejo e histórico que es tejido por múltiples actores sociales que (re)crean -de manera permanente y cotidiana- sus relaciones con los alimentos. En este espacio la venta callejera de alimentos sostenida por mujeres bolivianas hace un aporte a la SAN de numerosas familias. CONCLUSIONES: reconocemos la presencia de distintas realidades que se enlazan/relacionan mutuamente: el aporte a la búsqueda de la SAN en la medida que el telón de fondo de esta producción de espacio social intercultural se relaciona con la inseguridad alimentaria nutricional de diversos sectores de la población que encuentran en este espacio la posibilidad de resolverla tanto material como simbólicamente.