Disponibilidad de alimentos fuente de lípidos asociados a la salud cardiovascular en diferentes zonas urbanizadas de La Calera, Córdoba.
View/ Open
Date
2017-05Author
Barbero, Antonella
Buzzi, Karen
Advisor
Defagó, María Daniela
Scarlatta, Vanesa Roxana
Metadata
Show full item recordAbstract
Introducción: la disponibilidad de alimentos saludables puede variar según el nivel de
urbanización, especialmente en áreas con acelerado crecimiento urbano.
Objetivo: analizar la disponibilidad comercial de alimentos fuente de lípidos asociados a la
salud cardiovascular y su relación con el nivel de urbanización en la localidad de La Calera.
Metodología: estudio observacional, analítico y transversal. Se realizó un muestreo
polietápico y se aleatorizaron manzanas de diferentes zonas geográficas. Se relevaron las
características de urbanización y disponibilidad de alimentos fuente de lípidos en comercios
expendedores. Se aplicó el test de Fisher para comparar las características de urbanización
y la disponibilidad alimentaria según zona.
Resultados: el 100% de las zonas presentó una densidad menor a 55 viviendas/manzana.
La accesibilidad fue diferente según zona geográfica, en cuanto a acera con pendiente
(p=0,017) y presencia de acera de 2,5 metros (p<0,0001). Las zonas sur y este no
alcanzaron el mínimo deseable de arbolado (p=0,001) y sólo hubo red ciclista en zona
centro. Todas las áreas contaron con agua de red, red eléctrica y recolección de residuos. El
gas natural estuvo presente sólo en zonas centro, sur y oeste (p=0,0001). Respecto a la
disponibilidad alimentaria, el 100% de los comercios presentó lácteos enteros y
descremados, pescados, frutas secas y oleosas, panificados con agregado de grasa y snacks.
La disponibilidad de carnes magras y grasas fue diferente según zona (p<0,05), al igual que
el aceite de oliva.
Conclusiones: aunque se observó un alto porcentaje de índices de urbanización, sólo afectó
significativamente la disponibilidad comercial de carnes magras y aceites de oliva.
Collections
The following license files are associated with this item: