“Cantidad y calidad de los hidratos de carbono de la dieta y su relación con obesidad abdominal en la población de Córdoba”
Date
2021-03-29Author
Barrionuevo, Karen Eliana
Gutiérrez, Rocío Belén
Montenegro Mansilla, Laura Belén
Ochoa, María Valeria
Advisor
Niclis, Camila
Metadata
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Área temática de investigación: Epidemiología y salud pública. Autores: Barrionuevo KE,
Gutiérrez RB, Montenegro LB, Ochoa MV, Haluszka E, Niclis C.
Introducción: El índice glucémico (IG) y la carga glucémica (CG), utilizados para cuantificar la
calidad y cantidad de los HC de la alimentación se asociaron al desarrollo de obesidad, aunque pocas
veces en relación a la distribución abdominal.
Objetivo: Evaluar la relación entre la cantidad y calidad de los HC consumidos en la dieta y la
obesidad abdominal en la población adulta de la ciudad de Córdoba en el año 2020.
Materiales y métodos: Se realizó un estudio epidemiológico observacional, de corte transversal, con
un abordaje descriptivo y correlacional, con 522 participantes. Se realizó una encuesta incluyendo
datos sociodemográficos, un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos y mediciones
antropométricas. Se calcularon el IG y CG alimentarios, así como la cantidad y frecuencia de
consumo de alimentos de alto IG. Se estudió la relación entre las variables empleando test de chi2
,
análisis de correlación y de regresión logística múltiple.
Resultados: La prevalencia de obesidad fue de 24% y de obesidad abdominal un 63% siendo más
frecuente a mayor edad y en personas de nivel socioeconómico bajo. El 72% de la población total
presentó un IG promedio alto. El IG alimentario se correlacionó positivamente con indicadores de
obesidad abdominal (CC, CCue y el ICT). Además, a mayor edad se incrementó la chance de
presentar obesidad abdominal.
Conclusión: A mayor IG, más elevados fueron los indicadores de distribución central de grasa
corporal. Esto resalta la necesidad de hacer foco en la obesidad abdominal en el estudio de indicadores
de calidad de HC.
Palabras claves: Índice glucémico - Carga glucémica - Obesidad - Obesidad abdominal.
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