Consumo de alimentos ultraprocesados y su relación con el estado nutricional y el control metabólico en adultos con diabetes tipo 2

Abstract

RESUMEN Área: Nutrición Clínica y Dietoterapia. Autores: Cerinignana F, Larrea VM, Morero VN, Zeppa S, Pedernera CA. Introducción: Diabetes Mellitus es una enfermedad metabólica crónica catalogada como la epidemia del siglo XXI, tanto por su creciente magnitud como por su impacto en las enfermedades cardiovasculares. Alimentación rica en alimentos ultraprocesados (AUP) favorece el desarrollo de Enfermedades Crónicas No Transmisibles como la DM tipo 2. Objetivo: Analizar la relación entre el consumo de AUP, el estado nutricional y el control metabólico en adultos con DM tipo 2 que asistieron al Hospital Policlínico Policial de la Ciudad de Córdoba, año 2019. Metodología: Estudio descriptivo, correlacional simple y de corte transversal. Población: todos los pacientes con DM, de ambos sexos, entre 18 y 59 años, que asistieron al Hospital Policlínico Policial. Muestra: 60 pacientes con DM tipo 2 que aceptaron participar del estudio mediante consentimiento informado. Operacionalización de variables: Consumo de AUP (kcal/día); Estado Nutricional Antropométrico (IMC -kg/m2- y CC -cm-); Control Metabólico: Glucémico (Glucemia en ayunas -mg/dL- y HbA1c -%-) y Lipídico (TG, CT, HDL y LDL -mg/dL). Recolección de datos: cuestionario de registro de medidas antropométricas, datos de laboratorio y frecuencia de consumo de AUP. Resultados: Consumo diario de AUP promedio: 753,95 ± 389,73 kcal/día, 95 % de la población total excede recomendación diaria de consumo de AUP según las GAPA (Guías Alimentarias para la Población Argentina); Estado Nutricional: 90 % IMC ≥ 25 kg/m2, 10 % normopeso; Circunferencia de Cintura 93 % sexo masculino y 90 % sexo femenino valores aumentados; Control metabólico: Glucemia en ayunas 51,66 % normal, 41,33 % aumentado; HbA1c 48 % normal, 52 % aumentado; TG 53 % normal, 47 % aumentado; CT 68 % normal, 32 % aumentado; HDL 47 % normal, 53 % bajo, LDL 67 % normal, 32 % aumentado, 1 % bajo. No se encontró asociación entre consumo de AUP, Estado Nutricional y Control Metabólico. Conclusión: 95 % de la población excede recomendación diaria de consumo de AUP según las GAPA. No se observó asociación estadísticamente significativa entre las variables estudiadas. Palabras Claves: Diabetes Mellitus Tipo 2-Consumo de alimentos-Alimentos Ultraprocesados- Estado Nutricional-Control Metabólico.