Browsing FCA - Congresos 2013 by Author "Grosso, Nelson Rubén"
Now showing items 1-2 of 2
-
Composición química y actividad antioxidante de tegumento de maní obtenido por diferentes procesos industriales
Larrauri, Mariana; Quiroga, Patricia Raquel; Asensio, Claudia Mariana; Martín, María Paula; Zunino, María Paula; Zygadlo, Julio Alberto; Grosso, Nelson Rubén; Nepote, Valeria (2013)El objetivo del presente trabajo fue determinar la composición química y la actividad antioxidante de extractos y fracciones purificadas de tegumentos de maní obtenidos por dos tipos de procesos industriales: blanchado y tostado. -
Maní frito salado con agregado de aceite esencial de cedrón y aguaribay como antioxidantes naturales
Olmedo, Rubén H.; Nepote, Valeria; Grosso, Nelson Rubén (2013)El objetivo de este trabajo fue evaluar la actividad antioxidante de los aceites esenciales de aguaribay y cedrón cuando son aplicados sobre maní frito salado.