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Estabilidad organoléptica en hummus de garbanzo tratados con métodos térmicos de conservación
(2016)
Con la globalización y las modas de las cocinas étnicas, el consumo del garbanzo y más
precisamente la pasta de garbanzo o hummus, se ha difundido ampliamente. Frente a esto, y
dado que uno de los principales requisitos ...
Caracterización multivariada de genotipos de garbanzo según caracteres morfológicos y de rendimiento
(2016)
La producción de garbanzo en Argentina, no es significativa en el contexto mundial, ronda las 2500-3000 tn anuales. Este volumen excede la demanda doméstica, pero aun así resulta demasiado pequeño para desarrollar negocios ...