Mermas frutihortícolas en el mercado de abasto Córdoba: Estudio de potenciales reducciones

Abstract

Trata de la reducción del elevado nivel de mermas que posee el mercado de Abasto. Esta reducción producirá múltiples beneficios, no solamente económicos, sino que también ambientales y sociales. Es decir que estos beneficios serán tanto para los comerciantes, como así también para los habitantes muy importantes. Además este estudio fue llevado a cabo mediante la herramienta de evaluación y formulación de proyectos, su principal objetivo, se logró disminuir el elevado nivel de mermas existentes (1.889 t/mes) y las potenciales soluciones resultaron ser factibles cumpliendo con el objetivo principal , como así también producir otra serie de beneficios en los comercios del MAC y en la sociedad en general