Caracterización física-económica de sistemas modales de producción de leche en la cuenca noreste de Córdoba

Abstract

La configuración de la estructura productiva de la lechería argentina en la etapa primaria presenta una fuerte heterogeneidad a nivel interregional manifestada en una estructura atomizada donde coexisten unidades de diferente tamaño y modelos tecnológicos de producción. En la provincia de Córdoba se pueden identificar 3 cuencas lecheras de suma importancia: la cuenca sur, la cuenca sureste y la cuenca noreste. Esta última comprende a más de la mitad de los establecimientos de producción de leche a nivel provincial. La hipótesis es que comparando los indicadores físicos y económicos de los sistemas de producción lecheros de alta escala, considerando baja y alta producción, se podrán caracterizar los modelos de la cuenca noreste. El objetivo fue conocer las características físicas y económicas de los sistemas modales de producción de alta escala considerando baja y alta producción en la cuenca noreste de la provincia de Córdoba.