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Formulación de una bebida sin alcohol a base de malta de quinua
(Universidad Nacional de Córdoba Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales., PI-IQ 5044 Gi, 2019)
Facilita la formulación de una bebida sin alcohol libre de gluten a partir de malta de quinua, realizando la valoración fisicoquímica, nutricional y sensorial