Aplicación de buenas prácticas agrícolas en el establecimiento San Ignacio, para la gestión y producción sostenible de agroalimentos

Abstract

La alimentación y la agricultura se encuentran en la actualidad en una encrucijada. Si miramos hacia atrás, vemos que, a lo largo de las últimas décadas, la producción agrícola ha mejorado notoriamente a la hora de cubrir las necesidades alimentarias de una población mundial en crecimiento. Sin embargo, el progreso ha venido acompañado de consecuencias sociales y medioambientales, como la escasez de agua, la degradación del suelo, presiones sobre los ecosistemas, la pérdida de biodiversidad y la disminución de bosques. Es por lo anterior que la actividad agrícola presenta desafíos provenientes de su característica intrínseca, que es su condición de multifuncionalidad, por un lado, como productora de alimentos y por el otro como generadora y cuidadora de bienes públicos globales, como lo son los recursos naturales que envuelve su propio desarrollo. Ante estas demandas, repensar los sistemas de producción actuales hacia modelos más sostenibles se presenta como un reto inevitable. Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) son un conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas aplicables a la producción, procesamiento y transporte de alimentos, orientadas a asegurar la protección de la salud humana y el medio ambiente mediante métodos ecológicamente seguros, higiénicamente aceptables y económicamente factibles. El objetivo de este trabajo fue aplicar buenas prácticas agrícolas en el establecimiento San Ignacio para la gestión y producción sostenible de agroalimentos. Para alcanzarlo se realizó una entrevista al productor, a partir de la cual se elaboró un diagnóstico con la técnica del CheckList y se hizo un análisis de los resultados. En base al análisis, se seleccionaron las actividades consideradas apremiantes de mejorar en el establecimiento, sobre las cuales se basaron las sugerencias de mejora propuestas en este trabajo. Entre ellas, la necesidad de registro de las labores realizadas por lote y por campaña para asegurar la trazabilidad de los agroalimentos, la gestión de los envases vacíos de fitosanitarios y la utilización de agricultura de precisión y AgTech para la aplicación de dosis de insumos variable. Posteriormente, con la implementación de las anteriores se propuso la adhesión al Programa Provincial de Buenas Prácticas Agropecuarias del Ministerio de Agricultura y Ganadería de Córdoba. Se concluyó que tanto el objetivo general como los objetivos específicos fueron logrados, entendiendo que es necesaria una readaptación de los sistemas productivos tradicionales a nuevas formas de producción que hagan uso de las herramientas disponibles, eficientizando la sinergia de los recursos naturales y los insumos.