Browsing FCEFyN - Congresos 2013 by Author "Borneo, Rafael"
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Efecto del recubrimiento con películas de harina de triticale sobre el envejecimiento de muffins
Bartolozzo, Julieta; Borneo, Rafael; Aguirre, Alicia (2013)En los últimos años las tendencias globales de mejoramiento de calidad y seguridad alimentaria han orientado nuevas líneas de investigación en el campo de los materiales de recubrimiento. El uso de polímeros biodegradables ... -
Evaluación sensorial de aceitunas negras naturales fermentadas con microorganismos iniciadores
Álvarez, Eugenia; López, Abel Gerardo; Borneo, Rafael; Labuckas, Diana Ondina; Lamarque, Alicia Luz (2013)El objetivo fue comparar sensorialmente aceitunas negras naturalesdel cv. Arauco, elaboradas a nivel piloto,fermentadas aeróbicamente einoculadas conmicroorganismos iniciadoresaislados previamente del fruto. -
Películas preparadas a partir de harina de triticale. Influencia del espesor sobre las propiedades mecánicas y de color
Alba, Natalia; Borneo, Rafael; Aguirre, Alicia (2013)El uso de nuevos materiales para la preparación de películas biodegradables está condicionado a sus propiedades funcionales, las cuales están influenciadas por muchos factores, incluido su grosor. El objetivo de este trabajo ...