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Obtención de quinua expandida con buenas características nutricionales
(2015)
Chenopodium Quinoa, comúnmente conocido como quinua, es un grano de excepcionales
características nutricionales, pero que actualmente no es consumida en gran cantidad en nuestro
país.
Inactivación de lipasas y lipooxigenasas en laminado de soja por aplicación de microondas
(2015)
El calentamiento por microondas ha sido empleado con distinta efectividad para
inactivar lipasas en diversos materiales como salvado de cereales, germen, granos de
soja (Vetrimani et al., 1992; Jiaxun et al., 1993), ...
Disponibilidad física y evaluación nutricional de productos libres de gluten en hipermercados de la ciudad de Córdoba año 2015
(2015)
La seguridad alimentaria incluye pilares como disponibilidad, acceso, estabilidad y
utilización de alimentos seguros y nutritivos. La población celíaca podría estar
expuesta a inseguridad alimentaria. La calidad nutricional ...