Abstract
El calentamiento por microondas ha sido empleado con distinta efectividad para
inactivar lipasas en diversos materiales como salvado de cereales, germen, granos de
soja (Vetrimani et al., 1992; Jiaxun et al., 1993), nueces (Ramesh et al., 1995), semillas
de colza (Ponne et al., 1996), aceite de oliva (Farag et al., 1997).