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Inactivación de lipasas y lipooxigenasas en laminado de soja por aplicación de microondas

dc.contributor.authorSánchez Cerviño, M. C.
dc.contributor.authorMufari, J. R.
dc.contributor.authorMontoya, P. A.
dc.contributor.authorGrasso, F. V.
dc.date.accessioned2024-03-26T11:55:26Z
dc.date.available2024-03-26T11:55:26Z
dc.date.issued2015
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11086/551259
dc.description.abstractEl calentamiento por microondas ha sido empleado con distinta efectividad para inactivar lipasas en diversos materiales como salvado de cereales, germen, granos de soja (Vetrimani et al., 1992; Jiaxun et al., 1993), nueces (Ramesh et al., 1995), semillas de colza (Ponne et al., 1996), aceite de oliva (Farag et al., 1997).es
dc.description.urihttp://asagaworldcongress.org.ar/proceedings/
dc.format.mediumImpreso
dc.language.isospaes
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.subjectGranos de sojaes
dc.subjectNueceses
dc.subjectSemillas de colzaes
dc.subjectAceite de olivaes
dc.subjectTecnología de los Alimentoses
dc.titleInactivación de lipasas y lipooxigenasas en laminado de soja por aplicación de microondases
dc.typeconferenceObjectes
dc.description.filFil: Sánchez Cerviño, M. C. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina.es
dc.description.filFil: Mufari, J. R. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina.es
dc.description.filFil: Montoya, P. A. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina.es
dc.description.filFil: Montoya, P. A. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina.es
dc.description.filFil: Grasso, F. V. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina.es
dc.description.filFil: Grasso, F. V. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina.es
dc.description.fieldOtras Ingeniería Química
dc.conference.cityRosario
dc.conference.countryArgentina
dc.conference.editorialASAGA
dc.conference.eventXVI Congreso latinoamericano de Grasas y Aceites
dc.conference.eventcityRosario, Argentina
dc.conference.eventcountryArgentina
dc.conference.eventdate2015-11
dc.conference.institutionASAGA, AOCS
dc.conference.journalLibro de Resúmenes World Congress on Oil and Fats and 31st ISF Lectureship Series
dc.conference.publicationLibro
dc.conference.workResumen
dc.conference.typeCongreso


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Resumen_ASAGA_2015.pdf
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