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Caracterización de cereales libres de gluten destinados al malteado
(2016)
Actualmente el consumo de cereales como quínoa, y sorgo, se ha incrementado
debido a sus características nutricionales y en particular por ser libres de gluten.
Además de ser una fuente de energía importante debido a sus ...
Calidad microbiológica de cereales sin gluten destinada al malteado
(2015)
Los cereales constituyen la base de la
alimentación para una parte importante de la población mundial y ocupan un
lugar indiscutible en la base de la pirámide nutricional. No obstante, algunos
pueden causar alergias e ...