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Películas activas de harina de triticale por la incorporación de natamicina. Actividad antifúngica y aplicación en la conservación de queso
(2015)
La demanda de productos alimenticios atractivos, frescos, seguros y convenientemente
envasados, junto con la necesidad de minimizar el impacto ambiental ha llevado al desarrollo
de recubrimientos biodegradables activos ...
Efectos de la adición de Chía (Salvia hispanica) sobre las propiedades física de pastas
(2015)
La semilla de chía (Salvia hispanica) se caracteriza por la presencia
de componentes nutricionales importantes, tales como lípidos
insaturados (Omega 3), fibra dietética (mucílago), proteínas y
componentes antioxidantes. ...
Calidad nutricional de pastas elaboradas con semilla de Chía (Salvia hispanica)
(2015)
Aunque las pastas son un alimento popular presentan ciertas deficiencias desde el punto de
vista nutricional. Una estrategia para el mejoramiento nutricional de las pastas es la
incorporación de materias primas que puedan ...