Browsing FCA - Congresos 2013 by Author "Chávez, Mónica Silvana"
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Desarrollo de una metodología para la inocuidad aplicable a la producción primaria de leche caprina
Scaltritti, María del Rosario; Aimar, María Verónica; Chávez, Mónica Silvana; Negri, Livia María (2013)En Argentina, tradicionalmente la producción de leche de cabra se localiza fundamentalmente en la zona noroeste (NOA) y norte de Córdoba. La leche, tiene dos destinos, unos de ello es: la producción de queso de tipo artesanal ...