Search
Now showing items 1-1 of 1
Efecto del almidón dañado sobre las propiedades de las masas panarias y la calidad de los panificados
(Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales., 2014)
Trata la influencia del contenido de almidón dañado sobre la calidad de las harinas para elaborar productos de panificación y analizar los efectos ocasionados por el uso de enzimas en la atenuación de los inconvenientes ...