Browsing Tesis Doctorado en Ciencias de la Ingeniería by Author "Penci, María Cecilia"
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Efecto del tratamiento térmico del germen de trigo sobre sus propiedades físicas y químicas
Meriles, Silvina Patricia (2022-06-25)El germen de trigo es el embrión del grano. Los altos volúmenes de producción de este cereal a nivel mundial y local hacen del germen un recurso altamente disponible. La utilización de esta fracción en alimentación resulta ... -
Obtención, caracterización y utilización de harinas y almidones modificados de sorgo
Palavecino, Pablo Martín (2022-04-27)El sorgo es un cereal producido en todo el mundo debido a sus características agronómicas, que le permiten crecer en Condiciones de sequía y suelos salinos, además, es un cultivo de bajo costo, no genéticamente modificado ...