Browsing Carreras de Posgrado by Author "Aranibar Vaca, Carolina"
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Utilización de chía (Salvia hispánica L.) en la formulación de productos tradicionales elaborados a base de harina de trigo
Aranibar Vaca, Carolina (2023-08-29)Las semillas de chía (Salvia hispanica L.) son muy valoradas, principalmente por su aceite con alto contenido en ácidos grasos poli-insaturados (omega-3/omega-6) dejando de lado otros componentes nutricionalmente importantes. ...