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La construcción social del estado nutricional en las infancias.
(2016-11-30)
Introducción: Los estados de (mal)nutrición de niños/as son construidos socialmente,
para ello no basta reparar en indicadores antropométricos, alimentarios, bioquímicos o
clínicos, sino también en cómo están modelizados ...
Compuestos fenólicos alimentarios y su relación con biomarcadores de inflamación en personas con enfermedades cardiometabólicas.
(2017-11)
Introducción: Los compuestos polifenólicos poseen propiedades benéficas que podrían
prevenir las enfermedades cardiometabólicas (ECM).
Objetivo: Analizar la relación entre indicadores de inflamación, ingesta de ...
Diseño e implementación de un sistema de trazabilidad en un emprendimiento de viandas cocidas y congeladas de Córdoba
(2017-10)
Introducción: Un sistema de trazabilidad es fundamental en términos de calidad
y seguridad en establecimientos elaboradores de alimentos al permitir el
seguimiento del producto en toda la cadena productiva. Objetivo: ...
Producción y destino de alimentos procedentes de unidades domésticas de producción primaria de la Región de Paravachasca, Córdoba, en el año 2019
(2019)
Introducción: la escasa información actualizada sobre unidades domésticas productivas (UDP) de la región estudiada, el tipo de producción y destino de dichos alimentos promovió la realización de este estudio, permitiendo ...
Consumo alimentario y estado nutricional de los niños/as y adolescentes que asisten a las escuela de Taekwondo "Sungkwondo" de la localidad de General Roca, Rio Negro, en el año 2019.
(2019)
Introducción: Un adecuado estado nutricional es indispensable para asegurar el desarrollo en la niñez y adolescencia. Las Guías alimentarias para la población Argentina destacan los lineamientos para el consumo de cantidades ...
Patrón e Identidad Alimentaria en población mapuche de El Maitén, 2014.
(2015)
Introducción: La alimentación es un acto complejo y popular que permite la transmisión
simbólica y cultural en Comunidades Mapuche (CM) que habitan en Argentina, país
pluriétnico. Propósito: Analizar el Patrón Alimentario, ...
Snack a base de harina de amaranto con el agregado de spirulina, libre de gluten
(2017-05)
INTRODUCCIÓN: El mercado actual ofrece una gran variedad de snacks. Sin
embargo, son limitadas las opciones sin TACC a las que pueden acceder las personas
con enfermedad celíaca. El amaranto es un pseudocereal libre de ...
Potencial inflamatorio de la dieta y su relación con el grosor miointimal carotídeo como marcador de aterosclerosis subclínica en pacientes con hipertensión arterial
(2019)
Introducción: ciertos componentes de la dieta tendrían un efecto inmunomodulador impactando en el desarrollo de la aterosclerosis. Objetivo: analizar la relación entre el potencial inflamatorio de la dieta y el grosor ...
Calidad y composición del desayuno y su asociación con el aporte calórico total de la dieta de escolares de 9 a 12 años de escuelas públicas y privadas de Córdoba, 2016-2017.
(2017-12)
Introducción: El desayuno es la primera comida del día y condiciona la ingesta de alimentos
y la calidad de la dieta total. A pesar de la importancia del mismo, su omisión o realización
inadecuada o insuficiente es una ...
Vínculos sensoriales e intersubjetivos que traman la práctica del comer escolar en el marco del Programa Asistencia Integral Córdoba (P.A.I.Cor)
(2016)
Introducción: Mediante el cuerpo y sus sentidos vivenciamos el mundo y
específicamente la práctica de comer. Su complejidad requiere de un análisis que
contemple el marco social, cultural, político y económico en que se ...