Chemical composition and antioxidant activity of phenolic extracts from peanut skins obtained by different industrial process

Larrauri, Mariana; Asensio, Claudia M.; Martín, María Paula; Zunino, M.Paula; Zygadlo, Julio A.; Grosso, Nelson R.; Nepote, Valeria

dc.contributor.author	Larrauri, Mariana
dc.contributor.author	Asensio, Claudia M.
dc.contributor.author	Martín, María Paula
dc.contributor.author	Zunino, M.Paula
dc.contributor.author	Zygadlo, Julio A.
dc.contributor.author	Grosso, Nelson R.
dc.contributor.author	Nepote, Valeria
dc.date.accessioned	2022-11-03T12:24:28Z
dc.date.available	2022-11-03T12:24:28Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11086/29320
dc.description.abstract	Peanut skins present phenolic compounds with antioxidant properties which are excellent as a source of natural antioxidants. In food products, the antioxidants have the function ofneutralizedthe action of free radicals produced by oxidation reactions. The objective of this study was to determine the chemical composition and antioxidant activity of extracts rich in phenolic compounds form peanut skins obtained by two industrial process.	es
dc.format.medium	Impreso
dc.language.iso	eng	es
dc.rights	Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/	*
dc.subject	Antioxidant properties	es
dc.subject	Natural antioxidants	es
dc.subject	Oxidation reactions	es
dc.subject	Food industry	es
dc.title	Chemical composition and antioxidant activity of phenolic extracts from peanut skins obtained by different industrial process	es
dc.type	conferenceObject	es
dc.description.fil	Fil: Larrauri, Mariana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.	es
dc.description.fil	Fil: Larrauri, Mariana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina.	es
dc.description.fil	Fil: Asensio, Claudia M. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.	es
dc.description.fil	Fil: Asensio, Claudia M. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina.	es
dc.description.fil	Fil: Martín, María Paula. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.	es
dc.description.fil	Fil: Martín, María Paula. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina.	es
dc.description.fil	Fil: Zunino, M. Paula. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina.	es
dc.description.fil	Fil: Zunino, M. Paula. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina.	es
dc.description.fil	Fil: Zygadlo, Julio A. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina.	es
dc.description.fil	Fil: Zygadlo, Julio A. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina.	es
dc.description.fil	Fil: Grosso, Nelson R. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.	es
dc.description.fil	Fil: Grosso, Nelson R. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina.	es
dc.description.fil	Fil: Nepote, Valeria. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina.	es
dc.description.fil	Fil: Nepote, Valeria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina.	es
dc.description.field	Otras Ciencias Agrícolas
dc.conference.city	New Orleans
dc.conference.country	Estados Unidos
dc.conference.editorial	Institute of Food Technologist
dc.conference.event	IFT 2014 Annual meeting and food expo
dc.conference.eventcity	New Orleans, Luisiana
dc.conference.eventcountry	Argentina
dc.conference.eventdate	2014-6
dc.conference.institution	IFT Institute of Food Technologist
dc.conference.journal	IFT 14 Annual Meeting and Food Expo
dc.conference.publication	Revista
dc.conference.work	Resumen
dc.conference.type	Congreso

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Name:: LARRAURI_IFT14.pdf
Size:: 599.8Kb
Format:: PDF

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