dc.contributor | Martini, Raquel | |
dc.contributor | Cismondi Duarte, Martín | |
dc.contributor.advisor | Andreatta, Alfonsina | |
dc.contributor.author | Raspo, Matías Alejandro | |
dc.date.accessioned | 2022-05-27T12:37:37Z | |
dc.date.available | 2022-05-27T12:37:37Z | |
dc.date.issued | 2022-05-27 | |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11086/25305 | |
dc.description | Tesis (DCI)--FCEFN-UNC, 2020 | es |
dc.description.abstract | La generación de envases biodegradables con el agregado de principios activos es una de las tecnologías que se encuentran en constante estudio en diferentes campos de investigación e industrias. El objetivo de esta tesis fue la generación de un nuevo tipo de recubrimiento biodegradable a base de quitosano, con la incorporación de ácido gálico como compuesto bioactivo puro, o de aceites esenciales derivados de cítricos, como mezclas de compuestos bioactivos. Las películas sintetizadas a partir de la evaporación de agua fueron caracterizadas mediante ensayos antioxidantes, antimicrobianos, mecánicos, fisicoquímicos y espectroscópicos. La optimización de la obtención de un recubrimiento con las características buscadas fue lograda a partir de la implementación de modelos de superficie de respuesta, y la optimización de las condiciones experimentales para la formación de las películas. Además, se realizaron pruebas incipientes a escala laboratorio sobre ensayos de biodegradabilidad y aplicabilidad para la conservación de tomates tipo cherry. | es |
dc.language.iso | spa | es |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | * |
dc.subject | quitosano | es |
dc.subject | envases | es |
dc.subject | aceites esenciales | es |
dc.subject | antioxidantes | es |
dc.subject | antimicrobianos | es |
dc.title | Estudio teórico y experimental del proceso de conservación de productos naturales renovables | es |
dc.type | doctoralThesis | es |
dc.description.fil | Fil: Raspo, Matías Alejandro. Universidad Tecnológica Nacional. Regional San Francisco; Argentina. | es |