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dc.contributorMartini, Raquel
dc.contributorCismondi Duarte, Martín
dc.contributor.advisorAndreatta, Alfonsina
dc.contributor.authorRaspo, Matías Alejandro
dc.date.accessioned2022-05-27T12:37:37Z
dc.date.available2022-05-27T12:37:37Z
dc.date.issued2022-05-27
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11086/25305
dc.descriptionTesis (DCI)--FCEFN-UNC, 2020es
dc.description.abstractLa generación de envases biodegradables con el agregado de principios activos es una de las tecnologías que se encuentran en constante estudio en diferentes campos de investigación e industrias. El objetivo de esta tesis fue la generación de un nuevo tipo de recubrimiento biodegradable a base de quitosano, con la incorporación de ácido gálico como compuesto bioactivo puro, o de aceites esenciales derivados de cítricos, como mezclas de compuestos bioactivos. Las películas sintetizadas a partir de la evaporación de agua fueron caracterizadas mediante ensayos antioxidantes, antimicrobianos, mecánicos, fisicoquímicos y espectroscópicos. La optimización de la obtención de un recubrimiento con las características buscadas fue lograda a partir de la implementación de modelos de superficie de respuesta, y la optimización de las condiciones experimentales para la formación de las películas. Además, se realizaron pruebas incipientes a escala laboratorio sobre ensayos de biodegradabilidad y aplicabilidad para la conservación de tomates tipo cherry.es
dc.language.isospaes
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectquitosanoes
dc.subjectenvaseses
dc.subjectaceites esencialeses
dc.subjectantioxidanteses
dc.subjectantimicrobianoses
dc.titleEstudio teórico y experimental del proceso de conservación de productos naturales renovableses
dc.typedoctoralThesises
dc.description.filFil: Raspo, Matías Alejandro. Universidad Tecnológica Nacional. Regional San Francisco; Argentina.es


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