Browsing FCEFyN - Congresos 2014 by Author "Martin, M. P."
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Conservación de la calidad de nueces producidas en argentina por la utilización de cubiertas comestibles
Grosso, A.; Asensio, C.; Martin, M. P.; Nepote, V. (2014)Las nueces son conocidas por el elevado contenido de ácidos grasos beneficiosos para la salud. Estos ácidos grasos son muy insaturados y aumentan notablemente la sensibilidad del aceite al deterioro oxidativo y desarrollo ...