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Subproductos proteicos obtenidos de harina de nuez (Juglans regia L.)
(2014)
Entre los diferentes alimentos de origen vegetal, se reconoce ampliamente que los componentes de la nuez pueden ofrecer, más allá de su valor
nutricional, beneficios en la salud (FAO/OMS). La nuez se consume entera, picada, ...
Estabilidad química, microbiológica y sensorial de salchichas tipo Frankfurt elaboradas con antioxidantes naturales provenientes del tegumento de maní
(2015)
El tegumento de maní es un residuo del proceso del blanchado. Posee elevado contenido
de sustancias fenólicas antioxidantes constituyendo una materia prima de la cual se
pueden extraer estos antioxidantes naturales de ...