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Harina integral de quinoa. Estudios relacionados con su sabor característico
(2015)
La quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) es reconocida mundialmente por su alto valor
nutritivo y capacidad de adaptación a climas desfavorables. Se cultiva ampliamente en
la región andina, desde Colombia hasta el norte de ...
Desarrollo de copos dulces a base de harina integral de quínoa (chenopodium quínoa willd), libres de gluten
(2016)
Se propuso aquí lograr una formulación que aportara a los copos dulces (CD) mayor valor nutritivo y buena aceptación por parte de los consumidores. Se recurrió a un diseño experimental según el método de Taguchi. Los ...