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Inactivación de lipasas y lipooxigenasas en laminado de soja por aplicación de microondas
(2015)
El calentamiento por microondas ha sido empleado con distinta efectividad para
inactivar lipasas en diversos materiales como salvado de cereales, germen, granos de
soja (Vetrimani et al., 1992; Jiaxun et al., 1993), ...