Browsing Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales by Subject "Aceitunas fermentadas"
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Evaluación sensorial de aceitunas negras naturales fermentadas con microorganismos iniciadores
(2013)El objetivo fue comparar sensorialmente aceitunas negras naturalesdel cv. Arauco, elaboradas a nivel piloto,fermentadas aeróbicamente einoculadas conmicroorganismos iniciadoresaislados previamente del fruto.