Browsing Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales by Author "Reale, J. M."

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    • Calidad proteica y rendimiento del germen de quinua, con o si cocción 

      Benelli, E. F.; Reale, J. M.; Mufari, J. R.; Montoya, P. A.; Grasso, F. V.; Calandri, E. L. (2015)
      La quinua es un pseudo-cereal perteneciente a la familia de las amarantáceas. Los principales países productores son Bolivia y Perú. En el presente trabajo, se propuso determinar la calidad y rendimiento de la molienda ...