Browsing Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales by Author "Labuckas, D."
Now showing items 1-1 of 1
-
Fermentación de aceitunas del cv. Arauco con microorganismos iniciadores
López, A.; Álvarez, D.; Labuckas, D.; Borneo, R.; Lamarque, A. (2014)La elaboración de aceitunas negras de mesa tradicionalmente se realiza mediante fermentación espontánea anaeróbica de los frutos en salmuera. Participan un conjunto de microorganismos obteniendo al final de la fermentación ...