Browsing Tesis de Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos by Author "Nolan, María Veronica"
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Estudio de la incorporación de aceite de Chía (Salvia hispánica L.) microencapsulado en pastas secas
Córdova Salazar, Karina Liseth (2018)Con el fin de elaborar pastas secas enriquecidas con omega-3 se prepararon microcápsulas (MC) de aceite de chía (Salvia hispanica L.) utilizando aislado de proteína de soja como material de pared. Las microcápsulas fueron ...