Las encuestas nutricionales como herramienta para identificar hábitos alimentarios en los adultos
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Date
2014Author
Pecora, R.P.
Nassetta, M. M.
Borri, R. O.
López, A. G.
Marín, M. A.
Yatchesen, M. A.
Romano Menard, D.
Glatstein, N.
Fonceca, V. S.
Gaido, M. N.
López, N. R.
Metadata
Show full item recordAbstract
Los Estudios de Dieta Total han sido recomendados por la OMS para valorar los riesgos a la salud
por la ingesta de alimentos. Estas evaluaciones se realizan calculando las ingestas de los nutrientes y
las sustancias tóxicas presentes en los alimentos en función de la Dieta Media de la Población. Para
esto lo mejor es realizar una “Encuesta Nutricional Recordatoria de 24 Horas” en donde se selecciona
una población y se interroga sobre los consumos de alimentos de las 24 horas anteriores al día de la
encuesta.