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Extracción y purificación de saponinas de las semillas de quinoa

dc.contributor.authorGianna Vicente
dc.date.accessioned2023-04-27T13:22:19Z
dc.date.available2023-04-27T13:22:19Z
dc.date.issued2013
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11086/547218
dc.description.abstractEl grano de quinoa es un pseudocereal que presenta saponinas en su episperma que le confieren sabor amargo y deben ser eliminadas antes de consumir. El contenido máximo aceptado por la FAO es de 0,11%. Las saponinas constituyen un amplio grupo de glucósidos encontrados en las plantas, su nombre proviene de la planta del género Saponaria, cuya raíz se utilizó como jabón Objetivo: Desarrollar un proceso para obtener saponinas de quinoa de alta pureza.es
dc.format.mediumImpreso; Electrónico y/o Digital
dc.language.isospaes
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.subjectEscarificaciónes
dc.subjectExtracto butanólicoes
dc.subjectMolusquicidaes
dc.subjectIndustria cosméticaes
dc.subjectFabricación de champúes
dc.subjectFabricación de cervezaes
dc.titleExtracción y purificación de saponinas de las semillas de quinoaes
dc.typeconferenceObjectes
dc.description.filFil: Gianna Vicente. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina.es
dc.description.filFil: Gianna Vicente. Universidad Nacional de Córdoba. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina.es
dc.description.fieldOtras Ingeniería Química
dc.conference.cityJujuy
dc.conference.countryArgentina
dc.conference.editorialUniversidad Nacional de Jujuy
dc.conference.eventSimposio Internacional de la quinoa -UNJu
dc.conference.eventcityJujuy
dc.conference.eventcountryArgentina
dc.conference.eventdate2013-11
dc.conference.institutionCITJujuy-CONICET - UNJu
dc.conference.journalLibro de resúmenes del Simposio Internacional de la quinoa
dc.conference.publicationLibro
dc.conference.workArtículo Completo
dc.conference.typeSimposio


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Gianna V.conv..pdf
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