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Microencapsulación mediante secado por aspersión: efecto sobre la estabilidad oxidativa de los aceites de Chía (Salvia hispanica L.) y nuez (Juglans regia L.)

dc.contributor.authorCurti, María I
dc.contributor.authorMartinez, Marcela L.
dc.contributor.authorRoccia, Paola
dc.contributor.authorLLabot, Juan M.
dc.contributor.authorMaestri, Damián M.
dc.contributor.authorRibotta, Pablo D.
dc.date.accessioned2022-09-29T14:17:11Z
dc.date.available2022-09-29T14:17:11Z
dc.date.issued2013
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11086/28657
dc.description.abstractEvaluar la estabilidad oxidativa del AC y del AN (con y sin el agregado de ER) microencapsulados en condiciones de almacenamiento prolongado.es
dc.description.urihttp://www.fcq.unc.edu.ar/documentos/Libro_resumenes_JP6-Final.pdf
dc.format.mediumElectrónico y/o Digital
dc.language.isospaes
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.subjectÁcidos grasoses
dc.subjectPoliinsaturadoses
dc.subjectAntioxidanteses
dc.subjectAlmacenamiento prolongadoes
dc.titleMicroencapsulación mediante secado por aspersión: efecto sobre la estabilidad oxidativa de los aceites de Chía (Salvia hispanica L.) y nuez (Juglans regia L.)es
dc.typeconferenceObjectes
dc.description.filFil: Curti, María I. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina.es
dc.description.filFil: Martinez, Marcela L. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina.es
dc.description.filFil: Martinez, Marcela L. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina.es
dc.description.filFil: Roccia, Paola. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina.es
dc.description.filFil: LLabot, Juan M. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Unidad de Investigación y Desarrollo en Tecnología Farmacéutica.es
dc.description.filFil: Maestri, Damián M. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina.es
dc.description.filFil: Maestri, Damián M. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina.es
dc.description.filFil: Ribotta, Pablo D. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina.es
dc.description.fieldOtras Ciencias Químicas
dc.conference.cityCórdoba
dc.conference.countryArgentina
dc.conference.editorialFacultad de Ciencias Químicas
dc.conference.eventVI Jornadas de Posgrado. Facultad de Ciencias Químicas
dc.conference.eventcityCórdoba
dc.conference.eventcountryArgentina
dc.conference.eventdate2013-12
dc.conference.institutionFacultad de Ciencias Químicas, UNC
dc.conference.journalVI Jornadas de Posgrado. Facultad de Ciencias Químicas
dc.conference.publicationLibro
dc.conference.workOtro
dc.conference.typeJornada


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CURTI_-_Presentaci_n_Oral_Jorn ...
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