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Tecnología de la elaboración de quesos: experiencias de investigación aplicada y capacitación para estudiantes, técnicos, pequeños productores y la comunidad en general
(Red Vitec, 2014)
Con un volumen de unos 11.300 millones de litros anuales, la Argentina es el segundo
productor de leche de Latinoamérica, luego de Brasil. Los quesos constituyen el destino
industrial más importante de la leche en nuestro ...