Browsing FCEFyN - Congresos 2013 by Author "Calandri, E."

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    • Construcción de un dosificador de semillas para molino de martillo 

      Lagier, S.; Hereñú, P.; Lagier, R.; Cervilla, N.; Calandri, E.; Guzmán, C. (2014)
      La quinoa es un grano de origen andino; se cultiva en esta región desde hace unos 5000 años y fue alimento básico para pueblos como el inca. En épocas recientes ha recibido una gran atención debido a la calidad de su ...

    • Estabilidad oxidativa de harinas y sopas de quinoa 

      Cervilla, N. S.; Mufari, J. R.; Calandri, E.; Guzman, C. A. (2013)
      La quinoa presenta múltiples aplicaciones culinarias. Posee alto contenido de almidón y una cantidad importante de lípidos, próximos a los 7%, integrados principalmente por triglicéridos. De estos, el 55% es ácido linoleico ...