Browsing Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales by Subject "Reacciones oxidativas"
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Utilización de proteínas de soja como material de pared para la obtención de aceite de chía microencapsulado
(2014)El aceite de chía (ACh) (Salvia hispanica L.) posee excelentes propiedades nutricionales pero debido al elevado nivel de insaturación (> 80%) es altamente susceptible a reacciones oxidativas que deterioran su calidad ...