Browsing Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales by Author "Paredes, A."
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Utilización de proteínas de soja como material de pared para la obtención de aceite de chía microencapsulado
González, A.; Martínez, M. L.; Paredes, A.; Ribotta, P.; León, A. E. (2014)El aceite de chía (ACh) (Salvia hispanica L.) posee excelentes propiedades nutricionales pero debido al elevado nivel de insaturación (> 80%) es altamente susceptible a reacciones oxidativas que deterioran su calidad ...