Browsing Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales by Author "Lamarque, Alicia"
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Harinas de nuez (Juglans regia L.): métodos de obtención, caracterización proximal y proteica
Labukas, Diana; Álvarez, Eugenia; Aguirre, Alicia; Lamarque, Alicia (2013)El objetivo fue obtener harinas, mediante diferentes procesos de extracción del aceite, a partir de semillas de nuez y evaluar el efecto del método de obtención en la composición proximal y en la fracción proteica. -
Obtención de harina de nuez: aspectos químico-nutricionales y funcionales
Labuckas, Diana (2013)En el presente trabajo se informa respecto a la obtención de harina a partir de semillas de nuez (Juglans regia L. var. Franquette), mediante la extracción del aceite. A tal fin se utilizaron diversos procesos, que ...