Browsing by Subject "Alimentos saludables"

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    • Alimentos 2.0 : galletas con antioxidantes naturales 

      Lucini Mas, Agustín (Museo de Ciencias Interactivo. Facultad de Ciencias Químicas, 2020)
      ¿Por qué consumir antioxidantes? ¿Qué son los antioxidantes? ¿Por qué es necesario estudiar los antioxidantes? ¿Qué estamos investigando? Te respondemos estas preguntas en el siguiente video.

    • Alimentos funcionales : almidones modificados 

      Piloni, Roxana Verónica (ICYTAC, CONICET, 2022)
      La Dra. Roxana Piloni, investigadora posdoctoral de ICYTAC, nos cuenta en imágenes cómo incorporar nutrientes a los alimentos utilizando almidones modificados.

    • Eficacia antioxidante de un extracto "verde" de piel de maní en aceite de chía 

      Bodoira, Romina Mariana (Universidad Nacional de Córdoba. ICYTAC, CONICET, 2023)
      ¿Qué es eficacia antioxidante? O mejor aún ¿Que son los antioxidantes y para qué se usan? Un residuo de la industria manisera contiene propiedades que pueden aprovecharse como alternativa natural para generar valor agregado ...

    • ¿Para qué sirve el grano entero? 

      Steffolani, María Eugenia (Universidad Nacional de Córdoba. ICYTAC, CONICET, 2020)
      Los granos enteros (como materia prima o como ingredientes) se definen como granos intactos, molidos, partidos, en escamas, germinados o procesados de distintas formas después de la eliminación de las partes no comestibles. ...

    • Pastas con frutos rojos 

      Bustos, Mariela (Universidad Nacional de Córdoba. ICYTAC, CONICET, 2019)
      En esta oportunidad te invitamos a conocer el estudio llevado a cabo por la Investigadora Adjunta de nuestro instituto, Dra Mariela Bustos para obtener Pastas con alta capacidad antioxidante a través de la incorporación ...

    • La Semilla de la Chica (Ramorinoa girolae) : Encuentro de Conocimientos (Video) 

      De la Horra, Ana E. (Universidad Nacional de Córdoba. ICYTAC, 2019)
      La doctora en química Ana de la Horra del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICyTAC-CONICET) en Córdoba nos cuenta del uso y re-valorización de la semilla de Chica (Ramorinoa girolae), originaria de la ...