Browsing by Author "Calandri, Edgardo"
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Efecto de la adición de harina de quinoa y lupino dulce sobre la calidad tecnológica de panes libres de gluten
Miranda Villa, Patricia Paola (2022-09-30)Los panificados libres de gluten presentan dificultades tecnológicas en su elaboración, una textura muy diferente a sus homólogos con gluten y una calidad nutricional muchas veces deficiente por el uso de harinas refinadas ... -
Estandarización y construcción de un dispositivo para el método de la espuma para cuantificación de Saponinas de Quinoa
Gianna, Vicente; Lopensino, Juan; Paoli, Maximiliano; Ribotta, Sebastián; Calandri, Edgardo; Guzmán, Carlos Alberto (2013)Se desarrolló un dispositivo electromecánico para cuantificar las saponinas por el método de la espuma. -
Nuevos métodos extractivos de sponinas en semillas de quinoa para su cuantificación
Gianna, Vicente; Calandri, Edgardo; Guzmán, Carlos (2013)la quinoa es un pseudocereal de un buen valor alimenticio por la composición aminoacídica de sus proteínas y el contenido en micronutrientes, pero en el pericarpio contiene antinutrientes, las denominadas saponinas. El ... -
Obtención y caracterización de carbón activado obtenido a partir de aserrines de tres especies de la provincia de Formosa
Zibetti, Grabiela; Calandri, Edgardo (2014)El carbón activado reconoce numerosas aplicaciones en la industria azucarera, química y farmacéutica, además de ser empleado en la remoción de contaminantes líquidos y gaseosos y su demanda ha ido en constante aumento. Los ... -
Optimización del proceso de molienda de semillas de quinoa, con y sin tratamiento hidrotérmico
Cervilla, Natalia; Mufari, Jesica; Calandri, Edgardo; Garcia, Jorge; Guzman, Carlos (2014)La quinoa, Chenopodium quinoa Willd, es un pseudocereal de origen andino que se cultiva desde hace mas de 5000 años. Uno de los principales subproductos de su procesamiento es la harina integral, ya que puede ser empleada ... -
Relación entre carbón fijado y características microscópicas del fuste, en tres especies de interés forestal de la provincia de Formosa
Zibetti, Grabiela; Benitez, Rita; Calandri, Edgardo (2013)La determinación de carbón fijado permite evaluar el rendimiento de la carbonización de desechos lignocelulósicos. Entre estos, las materias primas más frecuentemente utilizadas para su elaboración son los restos de la ...