Browsing by Author "Cabral, Alejandra"

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    • Elaboración artesanal de jugo rico en clorofila 

      Barrios, Valeria Beatriz; Montoya, María Belén; Sarmiento, Daiana Denis (2019-12-10)
      De acuerdo a investigaciones actuales, la clorofila cuenta con un potencial efecto antioxidante previniendo así el estrés oxidativo causado por los radicales libres. El presente trabajo pretende determinar la capacidad ...

    • Formulación de una barra de cereal fortificada con proteínas 

      Arrigoni, María Julieta; Meneses, Cecilia Magdalena; Neyra, Veronica Mariana; Ruiz, Agustina María (2016-05)
      Actualmente, el mercado cuenta con una amplia oferta de barras de cereal que presentan un significativo aporte de carbohidratos y fibras, no así de barras fortificadas con proteínas. Por lo dicho anteriormente, se elaboró ...