Browsing Carreras de Posgrado by Subject "Lactoglobulinas"
Now showing items 1-1 of 1
-
Fotooxidación de proteínas de leche
(2013)Se estudió la fotooxidación de las proteínas de la leche en la matriz natural, del lactosuero y de las proteínas aisladas. Se evaluaron los cambios en la estructura primaria, terciaria y cuaternaria de las proteínas, y ...