Browsing Carreras de Posgrado by Author "Campos, Carmen"
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Modificaciones foto-oxidativas de las principales proteínas lácteas
Larsen, Geraldine (2019)El caseinato (CN) y la proteína aislada de suero (WPI) son dos de los productos industriales más importantes derivados de la leche, ampliamente utilizados como ingredientes alimenticios y suplementos dietarios. El objetivo ...