Browsing Carreras de Posgrado by Author "Aguirre, Alicia"
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Caracterización de películas de harina de triticale con actividad microbiana por la incorporación de bateriocina/s
Rossi, Carmen Mariana (2019)El objetivo principal de este trabajo fue el estudio y desarrollo de películas activas a partir del uso de harina de triticale con la incorporación de bacteriocina/s producida/s por Enterococcus faecium ES216, cepa aislada ... -
Desarrollo de películas de harina de triticale como recubrimiento en productos de panificación tipo “muffins” y su efecto durante el almacenamiento
Bartolozzo, Julieta Claudia (2015)En los últimos años las tendencias globales de mejoramiento de calidad y seguridad alimentaria han orientado nuevas líneas de investigación en el campo de los materiales de recubrimiento. El uso de polímeros biodegradables ... -
Obtención de concentrados proteicos de expeller soja utilizando enzimas industriales
Montoya, Patricia Alejandra (2024-06-01)La producción en Argentina de expeller de soja es cada vez mayor por múltiples factores, alguno de ellos de origen internacional. La obtención de aceite por extrusión-prensado, es un método accesible a baja escala, sin ...