Browsing by Subject "Cereales alternativos"
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Caracterización de semillas de mijo y moha para la producción de malta aplicada a alimentos
(2016)La celiaquía es una intolerancia al gluten que se presenta en algunas personas predispuestas genéticamente. El gluten es una fracción proteica presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (TACC), o sus variedades ...