Browsing by Author "Riveros, Cecilia Gabriela"
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Películas comestibles elaboradas con harina de garbanzo: uso potencial como empaques alimentarios
Camiletti, Ornella Francina; Monsierra, Luisina; Aguirre, Alicia del Valle; Riveros, Cecilia Gabriela; Grosso, Nelson Rubén (2020)La oxidación lipídica es una de las principales causas de deterioro alimentario. Los empaques alimentarios biodegradables actúan como barreras al oxígeno y permiten retardar los procesos de oxidación lipídica. El objetivo ...