Browsing by Author "Llabot, J. M."
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Evaluación de la estabilidad del aceite de chía (Salvia hispanica L) microencapsulado sometido a condiciones aceleradas de oxidación
Curti, M.I.; Martínez, M. L.; Llabot, J. M.; Ribotta, P. D. (2014)El aceite de chía (AC) posee excelentes propiedades nutricionales pero debido a su elevado nivel de insaturación es muy susceptible al deterioro oxidativo, lo cual constituye un factor determinante para su incorporación ...